La miel proporciona una gama de beneficios para la salud. La miel cruda, que proviene directamente de la colmena, contiene polen de abeja saludable, propóleo de abeja y muchos antioxidantes .
La investigación no ha confirmado que la miel cruda tenga más beneficios para la salud que la miel normal, pero algunas personas creen que el procesamiento y la pasteurización que sufre la miel normal disminuyen muchos de los elementos beneficiosos. Algunas personas creen que debido a esto, la miel cruda proporciona más beneficios para la salud que la miel normal.
En este artículo, comparamos los beneficios para la salud de la miel cruda y la miel regular.
¿Qué es la miel cruda?
La miel cruda no se filtra ni pasteuriza.
La miel es un líquido dulce y dorado hecho por las abejas. Las abejas almacenan su miel en pequeñas tazas hexagonales llamadas panales. La miel cruda viene directamente del panal.
La miel de la colmena contiene polen de abeja, cera de abeja y partes de abejas muertas. Los fabricantes de miel generalmente pasarán la miel cruda a través de un filtro para eliminar la mayor cantidad posible de impurezas, pero generalmente quedan algunas. Todavía es seguro para comer.
A diferencia de la miel cruda, la miel regular se somete a un proceso de pasteurización. Esto significa que los fabricantes lo han calentado para matar las células de levadura que pueden afectar su sabor, aumentar su vida útil y hacer que se vea más transparente y atractivo. Sin embargo, la pasteurización puede afectar negativamente la cantidad de nutrientes en la miel.
Algunas evidencias históricas estiman que los humanos han usado la miel por más de 8,000 años . En la antigüedad, la gente usaba miel cruda, pero hoy en día, la mayoría de la gente usa miel pasteurizada.
La miel naturalmente ofrece las siguientes propiedades saludables:
- acción antibacteriana
- efectos de curación de heridas
- antioxidantes dietéticos
- efectos antiinflamatorios
La miel cruda también contiene polen de abeja y propóleos de abeja, que es una sustancia pegajosa y pegajosa que las abejas usan para mantener su colmena unida. La miel regular no puede contener los mismos niveles de propóleo de abeja y polen de abeja que la miel cruda.
Las siguientes secciones exploran siete beneficios para la salud basados en la evidencia de la miel cruda.
La miel tiene una larga y variada historia de uso en la medicina tradicional. Conozca más sobre sus beneficios aquí.
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1. Efectos antioxidantes.
Los investigadores creen que algunos de los principales beneficios para la salud de la miel provienen de su contenido de antioxidantes.
La miel natural contiene una gama de compuestos que actúan como antioxidantes, incluidos los fitoquímicos, los flavonoides y el ácido ascórbico.
Los antioxidantes reducen el estrés oxidativo en el cuerpo al eliminar los radicales libres. Los científicos han vinculado oxidativoestrésa una gama de condiciones crónicas de salud, incluyendo muchos tipos de cáncer . Al comer una dieta rica en antioxidantes, las personas pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
2. nutrición
La miel contiene nutrientes específicos que pueden hacer que sea una adición saludable a la dieta.
Una cucharada o 21 gramos (g) de miel cruda contiene 64 calorías y 16 g de azúcar. Estos valores pueden variar entre marcas y lotes.
La miel natural contiene naturalmente pequeñas cantidades de las siguientes vitaminas y minerales:
- niacina
- riboflavina
- ácido pantoténico
- calcio
- magnesio
- manganeso
- potasio
- fosforoso
- zinc
La miel naturalmente contiene azúcar. Un poco más de la mitad del azúcar en la miel es fructosa. La investigación ha vinculado la fructosa a diversos problemas de salud.
Sin embargo, incluso con su contenido de fructosa, la miel puede ser una opción más saludable que el azúcar de mesa. Algunas investigaciones sugieren que la miel puede ofrecer un efecto protector contra la diabetes y algunos tipos de miel pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol .
Las personas que tienen diabetes o que tienen dietas restringidas en azúcar pueden elegir comer miel con moderación para evitar cambios significativos en sus niveles de azúcar en la sangre. La miel pura tiene un índice glucémico (IG) de 58 , lo que significa que tiene un efecto medio en los niveles de azúcar en la sangre. Aprende sobre la escala GI aquí .
3. Acción antibacteriana.
Miel cruda en tarro en mesa de madera
La miel puede ayudar a limpiar heridas y prevenir infecciones.
La miel es un agente antibacteriano y antimicrobiano natural . Contiene peróxido de hidrógeno y glucosa oxidasa y tiene un bajo nivel de pH, lo que significa que puede matar bacterias y hongos dañinos. Además, debido a su composición química única, no ayuda a que la levadura o las bacterias crezcan.
Debido a su acción antibacteriana, las personas pueden usarlo para limpiar heridas,
4. Curación de heridas.
Numerosos estudios han sugerido que la miel funciona bien como un apósito para curar heridas.
Una revisión confirma que la miel es útil en la cicatrización de heridas debido a sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Algunas evidencias también sugieren que la miel tiene propiedades antivirales y antimicóticas.
Además, la miel es ácida, lo que ayuda a liberar el oxígeno de la herida y promueve la curación.
Aplique miel cruda directamente en cortes menores y quemaduras, luego coloque una gasa o una venda sobre la herida. Alternativamente, las personas pueden comprar productos de miel de manuka para el cuidado de heridas en algunas farmacias, o elegir entre marcas en línea .
5. Aliviar la tos.
Varios estudios han sugerido que la miel puede ser tan o más efectiva que algunos medicamentos para la tos de venta libre (OTC). Muchos medicamentos para la tos no son seguros para que los tomen los niños más pequeños, por lo que la miel puede ser una buena alternativa para los niños mayores de un año.
Para aliviar la tos, tome una cucharadita de miel cruda y luego evite otros líquidos o alimentos para permitir que la miel cubra la garganta.
6. Tratamiento de la diarrea.
La miel cruda puede tener un efecto calmante sobre la digestión, ayudando con los síntomas de la diarrea .
Para ayudar a tratar la diarrea leve, intente tomar una cucharadita de miel cruda o mezclar miel con una bebida. Evite tomar demasiada miel porque el exceso de azúcar puede empeorar la diarrea.
7. Proteger el cerebro.
La miel cruda tiene propiedades antiinflamatorias.
Algunas evidencias sugieren que la miel puede tener poderes antioxidantes y antiinflamatorios que pueden beneficiar al cerebro. Un estudio en animales encontró que las ratas que consumían miel tenían protección contra el daño cerebral causado por la exposición al plomo.
Además, una revisión establece que la miel cruda puede contener ingredientes que ayudan a combatir la inflamación en el hipocampo, una parte del cerebro involucrada en la memoria.
Los riesgos
Siempre que una persona no sea alérgica al polen de abeja, la miel cruda es generalmente segura de usar.
Elegir el tipo correcto de miel
La miel cruda tendrá una etiqueta que dice "miel cruda". Si la etiqueta no incluye la palabra "sin procesar", o si no proviene directamente de un agricultor o apicultor que pueda confirmar que está sin procesar, es probable que el fabricante la haya pasteurizado.
La etiqueta también puede describir el tipo de flores que las abejas polinizaron para hacer esa miel. El tipo de flor determina el sabor, el color y el contenido de antioxidantes y vitaminas de la miel.
Muchos tipos de miel pasteurizada tienen etiquetas que dicen "miel pura". Otros pueden decir "miel de trébol" o pueden decir que vienen de un área local. Incluso los productos etiquetados como "miel orgánica" pueden no estar crudos, ya que algunos fabricantes pasteurizan la miel orgánica.
Las tiendas en línea ofrecen una amplia gama de marcas de miel cruda y miel regular .
Cuando la miel cruda se convierte en 'azúcar'
La miel cruda puede cristalizar después de unos meses de almacenamiento. Esto significa que la miel tiene una textura granulosa o azucarada. La miel cristalizada es segura para comer y tiene el mismo sabor.
Para volver a hacer el líquido de miel, use una técnica de calentamiento suave:
- Hierve una olla con agua y retírala del fuego.
- Coloque el recipiente de miel en el agua caliente. No permita que el agua llegue a la parte superior del recipiente de miel para evitar contaminarlo.
- Retire el recipiente de miel después de unos minutos. Si todavía está sólido o cristalizado, repita el proceso.
- No aplique en el microondas miel cruda ni la coloque directamente en agua hirviendo o sobre una estufa caliente, ya que esto puede destruir algunos de sus nutrientes.